Perché sur un mamelon, Couffoulens domine l’Aude qui serpente dans la plaine. Au confluent du Lauquet avec l’Aude, cette commune intègre le hameau de Cornère. Le raisin de Couffoulens est très estimé pour la table.
Un peu d’histoire :
Le nom de Couffoulens proviendrait du latin Confluens ou confluentes : le confluent. Le Lauquet se jette dans l’Aude non loin de là. La première apparition dans les textes de Couffoulens date de 1063 (Qofolent). A cette époque il est propriété des Vicomtes de Carcassonne. En 1171, Roger 2 Trencavel se marie avec la sœur du comte de Toulouse Adalais. Il lui offre notamment en cadeau de mariage le Château de Couffoulens. Dès la défaite Occitane de 1209, Simon de Montfort devient le nouveau maitre du Pays et est confirmé seigneur de Couffoulenco en 1215.
Le patrimoine :
- – église Saint Clément (au village),
- – château de Couffoulens (en haut du village).
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